但这样一来也有一个问题，运输和品控怎么保证？毕竟在这个时候有没有冷链，物流也不是很发达的，从城南到城北，约莫要走一两个时辰。一些易于存储的东西还好说，可像一些赏味期短的点心，却是万万不能放很长时间。

除了运输，制作也是个难题。如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个，月牙儿不可能个个签身契，人家也不愿意，只能签有年限规定的入职契书。这样一来，为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方，月牙儿便采取了分工制作的方式。专人管专事，做料的就只管做料，捏形状的就只管捏面点，掌厨的也只管下锅烹饪的事，彼此之间互相保密。倘若要开多个小店，势必要重新调整吃食制作的分工流程。

总的来说，这两种方法可谓是各有利弊，令月牙儿考虑了好一会儿。

月牙儿还没考虑清楚呢，柳见青却给了她一个惊喜。

这日上午，月牙儿才起床，便闻见一阵肉香从厨房飘出来。她披衣起身，连忙赶过去看。

只见柳见青围在灶台边，正守着一锅油，炸着排骨呢。

这香气便是这炸排骨飘出来的。

见月牙儿过来，柳见青掀起眼皮看她一眼，有些骄傲的说：“我想了想，好像大家都喜欢吃肉，所以我就胡乱试了试这炸排骨。闻起来好像也行，就要出锅了，你要不要尝尝看？”

月牙儿自然是要试一试味的。

等炸排骨炸至深黄色，捞出来，控油，而后放在盘子里。炸好的排骨，样子很诱人。外面有一层酥皮，这是之前提前用调料腌制过的缘故。选用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那种带有软骨的猪肉。一块一块堆在一起、

月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉，所以她夹了一块软骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。

高温炸制过后的排骨，散发出肉类独有的焦香，入口松脆。咬破外层的包酥，里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩，鲜美异常。尤其是嚼到里头的脆骨时，嘎嘣嘎嘣的响。甘美酥脆，满嘴都是肉香。

堪称惊艳。

柳见青一双桃花眼紧紧的盯着月牙儿的表情，想从她的神情上分辨出这炸排骨的味道如何。

可月牙儿一直没说话，一连吃了四五块，这才开了口：

“很好吃。”

听了这话，柳见青这才松了一口气。装作一副满不在乎的样子：“还凑合吧，能入口而已。”

“是真的非常好吃。”月牙儿又夹了一筷子炸排骨，边吃边说：

“这样好的炸排骨，就是专门给你开一家小店，只卖这个，也是足够撑场子了的。”

第52章 掌中宝

听了这话, 柳见青不自觉的用手紧攥住裙摆，问：“你觉得能行？”

“怎么不行？”月牙儿放下筷子，斟酌了一番才说：“不过我觉得, 如果你只开个小店卖炸排骨的话，没得有些浪费, 毕竟一天要买这么多上好的新鲜排骨也怪不容易的。既然都是做炸货生意，那不如索性再炸些其他的。”

“炸些什么呢？”

“譬如说鸡爪子、掌中宝之类的。”

鸡爪子, 柳见青自然是知道的, 但也没见过将鸡爪子炸着吃的做法。更何况月牙儿后面说的掌中宝，她更是听都没有听过。

“掌中宝这是什么东西, 好吃吗？”

“啊，就是鸡身上那一点子脆骨，吃起来脆脆的。就跟你咬脆骨是同一种口感，吃起来很有嚼劲。”月牙儿想起她在此时此地并没有见过吃掌中宝的，便耐心地和她解释。

可见柳见青只是朦朦胧胧的有个印象, 并没有实际的概念，便打算做出来给她瞧。左右今日无事, 她领着柳见青索性到大厨房里去, 问他们有没有新鲜的食材。

“这可没有，”伍嫂百忙之中跑过来回话：“到姑娘说的这种掌中宝, 咱们店里暂时还没有备货，毕竟现在也不做这样的吃食，不然我叫他们到供货商那边去买一次。”

“我亲自去看看吧。”月牙儿想了想，说：“别人不一定知道我想要的是什么。”

杏花馆的供货商, 如今也有很多了。伍嫂做事一向妥当，她有一本小册子，请账房先生将所有食材的来源人家都编写在一起，上面写着姓名，住址以及卖着什么东西、价钱如何。

月牙儿如今左右也无大事，便和柳见青一起，对照着小本子上的地址出了门。

她如今有钱了，终于不用去哪里都靠一双脚。花钱雇了一顶小轿子，两人坐在轿子里，倒有空说说话。

那户养鸡的人家住在城南，靠近城郊的地方。他们一家人，倒养了百来只鸡。还没挨近他屋子呢，轿帘外便传来一股家禽的味道。柳见青把眉头紧皱，以手绢捂着鼻子，瓮声瓮气说：“怎么臭烘烘的？”

的确是臭。两人下轿时，需很小心的走，因为地上有许多不明颜色的排泄物。

这户人家的鸡是散养的。都在平地上，或行或卧，一副悠哉的样子。鸡们见了生人来，有几只摆出一副很凶悍的样子，扑腾扑腾拍打着翅膀。吓得柳见青只往月牙儿身后躲。

“没事的。”月牙儿一边凛声呵斥着鸡们，一面好笑地安慰她说：“这又不是鹅，你要是去那卖鹅的人家，那才叫遇见霸王了呢。”

他们正说着话，里边的人听着鸡叫声，忙跑出来看。

这户人家的男主人往杏花馆送食材时，是见过月牙儿的。如今看见大主顾临门，他满脸堆笑的迎她们进屋去做。

他们家养的鸡有一大半都是母鸡，每日下了鸡蛋就送到杏花馆去。杏花馆做事公道，一月一结账，从来没有拖欠过，也不曾恶意刁难。逢年过节，反倒会给他们送些小点心。是以这一户养鸡的人家，对月牙儿的到来是真心欢迎，还有些诚惶诚恐的意思。将家里最好的茶，和为过年买的米花糖拿了出来招待她们。

等听月牙儿说完来意后，这户人家的男主人有些疑惑：“掌中宝？这我还真不知道是什么。”

月牙儿笑着说：“也是我小时候听人闲聊说起过。这样吧，你先宰一只新鲜的土鸡来，我指给你看。”

主人家当即捉了一只肥肥的土鸡来，就地宰杀了。烧了开水，烫过鸡毛，又用清水洗了几遍血水，这才装在盆里，端到月牙儿面前请他指一指掌中宝是哪个部位。

所谓掌中宝，其实有两个意思。最初的含义，是指在鸡脚掌中那一小团圆鼓鼓的脆骨。但这一种掌中宝非常的稀少，一只鸡身上总共也只有两个，所以卖得很贵。后来人们又发现，原来鸡身上关节之间的那一小块软骨，取下来做成菜，口感也能和前一种的味道也差不多，成本还低，于是便都用这样的掌中宝。

经月牙儿指点，主人家利落地动手，不一会儿便取下了好几粒掌中宝。

“这东西能好吃吗？”柳见青疑惑道。

“我个人还是蛮喜欢的。看你吃不吃的惯。”月牙儿从荷包里拿钱给主人家，他一个劲儿的推辞：“就一只鸡的事，怎么好意思收您的钱呢？就当是孝敬您的。自从有了杏花馆的生意，我们一家人日子都过得越来越好呢。”